日常飲食學問大
作者:章忠信
有著作權,侵害必究
完成日期 112.09.10.
ch7943wa@ms12.hinet.net
三餐飲食,是件人生大學問。
外食,充滿可怕變數。商家為了節省成本,食材或調味料品質堪為可慮。為了讓食物好吃,食物都是重口味,也不利健康。這些外食,一時出不了人命,長期下來,對身體健康都非常有害。台灣洗腎人口比例高,很可能都與外食有關。
三餐都要在家煮食,對家庭主婦真的是個每天睜眼就煩惱的負擔。換個方式,也許問題可以改善。
首先,是改變心境。把煮食這件事當作興趣來營運,而不是工作。一旦當作是興趣,慢工細活,怡情養性,也就順其自然了。閒時可以畫畫,種花蒔草,優游山野,當然也可以種菜、煮食,怡然自得。看似風涼話,但人的心境轉換,其實很重要。
其次,是分工合作。沒有哪一件事,是非要由誰來完成不可。主婦可以煮食,主夫應該也行。看看誰煮得好吃,相互忍耐彼此的成果,只要願意用心努力,日久,廚藝總是會更上層樓。從來沒有人能夠一步登天,都是不斷練習而漸入佳境。真的客觀不能,主觀不願,摘種、採買、收拾善後的分工合作,也是可行。家人的親密感情,都是在日常中互動培養的。可以威脅,也可以利誘,撒嬌也是可以的。
一般人的日常三餐很重要,銀髮族的三餐營養更重要。很多銀髮族健康出問題,都源自於飲食。沒有年輕人管理三餐的質量,飲食失序,健康就出問題。有時候是沒有年輕人在身邊負責煮食,有時候是銀髮族自年輕時就主控廚房,自認沒有問題。其實,隨著年紀增長,煮食能力漸失,口味易變,重口味尤過外食而不知。再加上克勤克儉,食材不捨得新鮮早用或過期丟棄,往往在品質不良的情形下循環,絕對有礙健康。這也是為什麼有不少銀髮族有預見,早早透過有營養師監控飲食營養的安養院或共食來處理三餐。
日常三餐真的很重要,牽涉到身體健康,更決定了能不能長命百歲,大家應慎重看待,及早適當安排。